Biscuit d'épice

Chaque culture avait ses spécialités culinaires et ses friandises, jusque dans les plus petites communautés, sur les mondes les plus reculés. Pour les sorcières du clan d'Aniseya, sur Brendok, il semble que les biscuits d'épice constituaient cet incontournable de la gourmandise.

  Les jumelles Mae et Osha étaient de grandes amatrices de ces petits gâteaux vert clair fondants et surmontés d'une fleur. Il semble qu'ils étaient souvent préparés en grande quantité partagée au sein de la communauté, même si la Mère Koril n'hésitait pas à s'en servir comme d'une source de motivation pour obtenir les comportements qu'elle exigeait.

Le site officiel starwars.com propose une recette de ces gâteaux (appelés crème d'épice - spice creams - en VO) dont voici la traduction :
Pour les biscuits : 3 tasses de farine tout usage, 2 cuillères à café de cannelle en poudre, 2 cuillères à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café de piment, 1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre, 1/2 cuillère à café de levure chimique, 1/4 cuillère à café de sel, 1/2 tasse de beurre mou, 8 onces (16 cuillères à soupe) de fromage crémeux (type Philadelphia), 1 tasse de sucre en poudre, 1 œuf (gros), 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère, 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire bleu (voire du violet, selon l'envie).
Pour la crème : 4 onces (8 cuillères à soupe) de fromage crémeux (type Philadelphia), 2 cuillères à soupe de beurre doux ramolli, 3/4 tasse de sucre glace, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1/2 cuillère à café de muscade en poudre, 1/4 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille liquide, 1 cuillère à soupe de lait entier, 1 goutte de colorant alimentaire violet, des fleurs comestibles.

Marche à suivre :
- Mélanger la farine, la cannelle, le gingembre, le piment, les clous de girofle, la levure chimique et le sol dans un grand bol. Réserver.
- Au batteur, mélanger le beurre, le fromage et le sucre.
- Ajouter l'œuf et l'extrait d'amande jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le colorant jusqu'à incorporation.
- Ajouter lentement les ingrédients secs jusqu'à obtention d'une pâte cohérente.
- Envelopper dans un film alimentaire et placer 30 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Etaler la pâte à biscuit sur une épaisseur de 0,5 à 1 cm environ. Utiliser des emporte-pièces carrés crénelés (format Petit Beurre) ou ronds pour couper les biscuits et les disposer sur du papier cuisson.
- Appliquer le colorant violet au pinceau alimentaire, disposer sur une plaque de cuisson.
- Cuire 15 minutes au four. Laisser refroidir sur une grille.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble le fromage, le beurre, le sucre glace, le gingembre, la noix de muscade, le sel et la vanille.
- Ajouter le lait et le colorant violet et battre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtention d'une texture légère et aérée. Placer le mélange dans une poche à douille.
- Déposer une portion de crème (d'environ 1 cuillère à café en volume) sur chaque biscuit puis y ajouter une fleur comestible.
- Déguster.

Biscuit d'épice

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